Kategoriler
Alaturka

Yöresel lezzetler 3D teknolojisiyle buluştu

ANTALYA (AA) – AYŞE YILDIZ – Akdeniz Üniversitesinde, Ar-Ge çalışması kapsamında yöresel lezzetler, 3D gıda teknolojisiyle buluşturuldu. Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu (MYO) Müdür Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Ercan Yatmaz, "Moleküler gastronomi yöntemleri ve 3D baskı cihazlarıyla üretilen işlenmiş gıdaların tekstürel ve duyusal özellikleri" konulu proje hazırladı. Üniversitenin Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından […]

Kategoriler
Ekonomi

Türkiye'nin “acısı” 91 ülkeyi yaktı

ŞANLIURFA (AA) – EŞBER AYAYDIN – Türkiye'de üretilen ve yemeklerin vazgeçilmez lezzetlerinden pul biber 91 ülkeye ihraç edildi. AA muhabirinin, Güneydoğu Anadolu İhracatçı Birlikleri (GAİB) verilerinden derlediği bilgilere göre, Türkiye'den 2018 yılında 5 milyon 899 bin dolarlık pul biber ihracatı yapıldı. 2019 yılının Ocak-Eylül döneminde ise Suudi Arabistan, Almanya, Birleşik Krallık, İtalya, ABD, Hollanda, Ekvator […]

Kategoriler
Ekonomi

Kraliyet ailelerinin incir tercihi Ege'den

AYDIN (AA) – MEHMET ÇALIK – Bal oranı ve büyüklüğünden dolayı "süzme incir" olarak adlandırılan Aydın'ın meşhur kuru inciri, kraliyet sofralarını da süslüyor. Türkiye, kuru incir üretim ve ticaretinde dünyada ilk sırada bulunuyor. ''Mucize meyve'' olarak adlandırılan incir, Türkiye'de en çok Aydın'da yetişiyor. Ege Bölgesi'nin sembollerinden incir, 1 kilogramında 2 bin 900 kalori içeriyor. Yüksek […]

Kategoriler
Alaturka

Ordu tost ekmeğinin ünü sınırları aştı

ORDU (AA) – EYÜP ELEVLİ – Fındık kabuğu ateşi sayesinde lezzetlenen Ordu tost ekmeği, yurt içi ve dışından talep görüyor. Kentin ismiyle anılan tost ekmeği, özel yöntemle hazırlanan un kullanılarak büyük ebatlarda fındık kabuğu ateşinde yaklaşık 2 saat pişiriliyor. Bir gün dinlendirilen ve sert kabuğu temizlenen yaklaşık 1,5 kilogramlık ekmek, 20'şer dilim halinde paketlenerek satışa […]

Kategoriler
Kültür Sanat

2. Gastro Afyon 2019 Lezzet Festivali’ne doğru

AFYONKARAHİSAR – Türkiye Aşçılar Federasyonu, Afyonkarahisar Valiliği ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneğince düzenlenen “2. Gastro Afyon 2019 Lezzet Festivali ” 26-27 Nisan'da gerçekleştirilecek. Bu yıl ikincisi düzenlenen Gastro Afyon Lezzet Festivali'nin tanıtımı, Afyonkarahisar Valisi Mustafa Tutulmaz ve Türkiye Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz'ün katılımıyla Veysel Eroğlu Spor Salonu'nda toplantı yapıldı. Vali Mustafa Tutulmaz, toplantıda […]

Kategoriler
Alaturka

Kadim kentin kayıp lezzetlerinin peşindeler

DİYARBAKIR (AA) – BESTAMİ BODRUK – Diyarbakır'ın unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, olgunlaşma enstitüsünün yaptığı çalışmayla gelecek kuşaklara aktarılacak. UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi'nde yer alan tarihi surları, İslam aleminin 5. Harem-i Şerif'i olarak kabul edilen Ulu Cami'si, İçkale Müze Kompleksi, peygamber makamları ve türbeleri ile zengin bir tarihi ve kültürel potansiyel barındıran Diyarbakır, mutfağıyla da […]

Kategoriler
Kültür Sanat

Soğuk kış günlerinin “sıcak kahvaltısı”

ŞANLIURFA (AA) – Türkiye'nin zengin yemek kültürüyle öne çıkan ve lezzetleriyle adından söz ettiren Şanlıurfa'nın yöresel lezzeti tirit, özellikle soğuk kış günlerinde kahvaltının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Hazreti İbrahim'in yaşadığı yer olarak rivayet edilen, “Halil İbrahim sofrası ve bereketi ” ile özdeşleşen Şanlıurfa'da tirit yemeği, özellikle sabah namazından sonra servis edilmeye başlanıyor, öğleden önce ise tükenmiş […]

Kategoriler
Kültür Sanat

Gastronomi kentinin yeni lezzeti: Kiremitte lavaş kebabı

GAZİANTEP (AA) – ABDULLAH YASİR ATALAN – Gastronomi dalında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünün (UNESCO) "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Gaziantep mutfağının yeni lezzeti, kiremitte lavaş kebabı büyük ilgi görüyor. Yüzlerce yemek çeşidini bünyesinde barındıran Gaziantep mutfağının yeni lezzeti kiremitte lavaş kebabı, zırhla hazırlanan köftesi, arasına konulan kaşarı ve lavaşla kaplanan kiremitte özel […]

Kategoriler
Alaturka

Ordu'nun üç yöresel lezzetine coğrafi işaret tescili

– Kabataş helvası, Perşembe ceviz helvası ile Ordu yayla pancarı turşusu coğrafi işaret olarak tescillendi

Kategoriler
Alaturka

“Meşhur Kavala kurabiyesi özüne döndü”

EDİRNE (AA) – TOLGA YANIK – Edirne'nin saray mutfağı lezzetlerinden Kavala kurabiyesi, ilk yıllardaki gibi manda ve inek sütünden üretilen tereyağlarının karışımıyla yapılmaya başlandı. Tarifi uygulayan şekerlemecilerden Arif Meriç, AA muhabirine, Kavala kurabiyesinin yerli yabancı turistin en çok tercih ettiği tatlardan biri olduğunu söyledi. Doğal yayık tereyağı, badem ve un kullanılarak saray mutfağı tarifini uyguladığını […]